Picobrew Zymatic评论:在云连接的设备中制作伟大的工艺啤酒

它没有'T酿造啤酒需求,但酶确实通过在线抓取食谱和自动化复杂步骤消除摩擦摩擦。

皮博比尔
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乍看上去
  • PicoBrew Zymatic

每次我告诉别人我正在测试 皮博比沃·Zymatic.,一个简化啤酒酿造的台面器具,就像面包机简化烘烤,我听到了以下问题的变体:“所以你基本上转储成一堆成分,按下一个按钮,然后点击你的啤酒,然后吧?”

哦,如果它只是那么简单。

Zymatic是 不是 像啤酒的浓缩咖啡机或鸡蛋一样,所以如果您正在寻找即时满足(更不用说立即嗡嗡声),只需购买六包。啤酒酿造通常是两到三周的操作,涉及大锅和桶,精密温度控制,严格尊重消毒和其他最佳实践。 ZyMatic精简了这个rigmarole的大部分,但这不是奇迹的工人,因此您仍然需要等待一段时间啤酒。

尽管如此,根据我在第一次啤酒酿造体验中学到的一切,Zymatic绝对消除了传统家庭酿造的大部分摩擦。机器从云下载食谱,并使用计算机驱动的工作流程来执行许多复杂的酿造步骤,即新手的新手易于僵住。

Picobrew Zymatic Beauty.

Zymatic确实坐在台面上,但也重50磅。这对机器不太便携,您可能每天都不会使用。

在这种程度上,Zymatic 就像一个面包制作的机器胰岛素啤酒就像液体面包一样,制作面包也可以是屁股的总疼痛。

使用Zymatic,我能够准备我的麦芽汁,所以所有啤酒的必需液体成分在短短几个小时内。尽管存在模糊的文件,但这个过程肯定比后院酿造,而且所产生的啤酒,我的朋友和我喝了大约11天后,品尝了惊人的好。来自My Keg的前几个品脱收到了中间点评,但随着我们拉第五或第六品脱的时间,我的酿造像一个可爱的商业淡啤酒一样品尝(尽管它看起来阴天,并且会受益于至少另一周的成熟)

而你知道吗?它有过 更好的 味道不错。机器 - 从Zymurgy借用它的名字,科学分支专注于发酵 - 成本飙升 亚马逊2,000美元。

Picobrew Tapped.

它肯定是 看起来 like beer.

凌乱的好坏和家居酿造

如果您想查看完全如何进行我的第一批啤酒的逐步细分,请在本文顶部观看视频。但是,现在,我将只是解释Picobrew的宣战如何运作的基础知识 - 以及它如何简化一些吓跑新闻酿造的任务。

在传统的家庭酿造设置中,您开始通过“捣碎”谷物来制作麦克文:您在非常具体的温度范围内基本上在热水中陡峭的麦芽大麦,将谷物的淀粉转化为糖(后来将转化为酒精通过添加酵母)。一些啤酒食谱需要多个捣碎阶段,每个阶段在不同的温度下陡上,以进行不同的时间。看?它已经变得复杂了。更好地抓住温度计和定时器。

啤酒制作杰夫帕森斯 通过Flickr盖夫帕森斯

使用“袋子中的啤酒”方法使“传统”家居酿造更容易,但仍需要大捣碎的盆和精确的温度控制。

接下来,现在是“Lauter”和“Sparge”的时候,将你的麦芽汁分开,然后加入水以提取更多可发酵的糖。我会为您提供详细信息,但知道这需要专门的设备和合法的专业知识。

最后,现在是你的“煮沸”的时候了,涉及将麦汁转移回你的捣碎锅,并将其放在火焰之上。除了对麦芽灭菌进行灭菌,这是您在沸腾的不同点引入不同类型的啤酒花。再次,时间是关键。

所以,是的,这是一个挑战的操作。它创造了一些混乱,需要合法的酝酿知识和一个人的全部关注。

进入Zymatic,自动化我刚刚描述的一切。

Zymatic如何简化家庭酿造

您首先通过Wi-Fi或以太网连接Zymatic到Internet。接下来,您将Picobrew的在线库与机器同步。实际上,配方告诉机器在捣碎过程中应该达到的温度,并且你即将制作的特定啤酒的循环。

Picobrew Zymatic Palse Ale成分

我使用皮比尔沃的预先称重苍白啤酒套件,但你也可以购买原料成分并自己称重。

接下来将机器连接到5加仑 Cornelius Keg. (购买中包含2,000美元)。将3.5加仑的高质量自来水倒入桶中,然后将食谱的谷物放在各自的过滤箱中。谷物有一个大垃圾箱,有四个单独的较小垃圾箱。 Picobrew销售预包装的成分套件(我使用了Pico Pale Ale套件),但您也可以从啤酒供应商店购买谷物和啤酒花,并自己称重成分。

皮博尔德Zymatic Hop垃圾箱

在倾倒在您的麦芽大麦之后,您将以特定的顺序在跳笼中放置啤酒花。

随着所有装入的成分,是时候达到“开始”按钮了。 ZyMatic和Keg基本上形成闭环回路:从桶中的水被吸入机器中,加热到精确的温度(152华氏度),然后通过晶粒箱循环90分钟以提取糖。 (尽我所能,通过Picobrew的再循环捣碎方法呈现出借鉴和喷砂阶段。)

Picobrew Zymatic滑动在垃圾箱

滑入谷物和啤酒花。这一切都很简单。

在捣碎后,麦芽汁进入其沸腾相,循环液体开始循环通过跳笼。 Picobrew将此描述为“级联运动”,“模仿手动将跳跃添加到煮沸的锅中”。啤酒花输注的时间由您上传的配方控制,这一切都非常精确。根据在我的酿造会议期间记录的数据,当麦芽汁温度达到206华氏度时,我的第一个啤酒花笼子开始灌注。第二个笼子45分钟后加入了派对,麦芽渣通过了50-和55分钟的第三个和第四个笼子。

Picobrew Zymatic加热水液晶

在整个酿造过程中,LED显示屏报告温度。

煮沸后,将完全酿造的麦芽秸秆循环通过管子循环进入桶中的冷却(我不能加入我的特定发酵酵母,直至麦芽汁冷却至70度)。我的麦汁遭受了令人恐惧的令人恐惧,但在这种冷却阶段(更多关于这个问题)的最终失误,但啤酒终于在几个小时后冷却了

发出了皮比尔沃啤酒法案的结尾。

事实上,当您添加酵母时,您完全由Zymatic完成,机器不会对啤酒制作过程增加任何效率。尽管如此,从冷却到碳化,家庭酿造仍然是对我的完全谜,并对皮比尔沃部分的更好文件受到欢迎。

令人困惑的文件

Picobrew的2,000美元的价格标签是吞咽的大型杯,特别是因为系统仅生产2.5加仑的成品啤酒 - 这只是20品脱(一加仑水丢失到酿造过程本身)。但是,一旦发现教学材料的粗糙度,机器的高价格更加明显。文件是零碎和模糊的。感觉就像它直接从开发人员的计算机到消费者的手中,而不通过用户体验专家彻底审查。

Zymatic Chill指示

来自Picobrew用户手册的页面。如果更多步骤具有图像,则会更容易地挖掘,并且图像与特定文本块直接相关联。

在我的酿造项目中,我发现自己咨询了机器附带的螺旋式用户手册,这是我的配料套件的装订配方表,以及微微波尔沃网站上的文档和视频。把所有东西拼合在一起,我能够制作啤酒,但仍然遇到粗糙的补丁。只是一些例子:

  • 有关如何将配方装入机器的明确说明。在发现您选择从Picobrew的数据库中选择一个食谱之前,我不得不戳它,然后将食谱复制到您的“Brewhouse”,它将配方与机器同步。

  • 我在线Brewhouse中的苍白啤酒配方列出了哪些啤酒花使用,但没有定义哪些特定跳跃的特定跳跃笼(他们需要以特定顺序送入)。几分钟后,我发现我的配料套件附带的配方表包括我所需要的信息。但为什么两个地方都有一致的指示?

    ZyMatic泡沫溢出

    泡沫!这就是当你不够快速地冷却你的麦汁时会发生什么。

  • 我的成分套件带来了爱尔兰苔藓(一个澄清的代理商,为更清晰,不那么多云的啤酒),但淡啤酒食谱本身没有提到爱尔兰苔藓。深深地埋藏在螺旋束缚的用户手册中是一​​个解释苔藓应该放在啤酒花笼中的部分。但 哪一个 啤酒笼?没有解释。

  • 我几乎跟踪皮比尔沃的冷却指示,使用推荐的冰桶法。但是在几个小时后,小桶仍然没有冷却 - 实际上在顶部疯狂地开始泡沫。它引起了令人震惊的混乱,但麦芽虫最终冷却到了适当的间距温度过夜。 Picobrew表示它将使用更详细的冷却信息更新用户手册,但目前唯一一个查找此信息的地点位于唯一只有Ciphrew成员论坛中的线程。

总的来说,用户手册将受益于更详细的逐步说明。它需要直接图像直接链接到特定的文本块,并突出显示呼出 - 例如,“警告!”呼吁解释如果您的小桶在冷却期间开始发泡该怎么办。如果它没有看起来像钉书钉组装,我也会对用户手册有更多的信心。

硬件也将受益于某种细化。具体来说,我想看看一个完整的触摸屏显示器,而是用拨号导航的鞍柱LED显示屏。微小的LED使菜单导航真正不畅,并建议制造商项目,而不是完全烘焙的零售设备。整个经历含糊不清,缺乏我们在这么多其他智能家用电器的情况下找到的PoLache水平,例如,Dropcam或Nest恒温器。

品尝(如果不是精心制作)啤酒

我认为经验丰富的家庭酿酒商比我的文件的文件较小,而不是我:例如,他们可能直观地知道放置爱尔兰苔藓的地方,以及如何避免冷却泡沫。但这些也是可能与Zymatic代表的人发出的人。

Picobrew Zymatic添加啤酒花

将跳跃倾倒入一台步进过滤器并不是浪漫,古老的酿造,但嘿,这些部件是洗碗机安全的。

实际上,一些铁杆工艺酿造爱好者可能会考虑ZyMatic成为“作弊”,是一个历史的过程的高科技快捷方式 应该 需要技能,知识和一点肠道莫西。到Yestertech纯粹主义者,它是弹簧驱动的机械手表的无菌智能手表。这是手工调整碳钢发动机的无人驾驶电机。

但我不含有同样的崇高理想(至少不是啤酒酿造)。尽管其缺点所有 - 价格,但三维指示,20品脱的生产限制 - 我觉得酶真的确实让家酿造得更加接近。除了自动化需要最需要的酿造操作之外,Zymatic的部件很小,可以在洗碗机中清洁。而且由于机器及其附着的桶组合以形成沸腾在沸腾的封闭系统中,野生酵母污染的风险显着降低。 (或者如此说皮比尔沃。)

所有这些都对我有吸引力。我正在寻找易用性和结果,而不是清洁罐的浪漫或批次后吹批次的“学习经历”。

然后有啤酒本身。在过去的20年里,在过去的20年里滋养了一些非常糟糕的家庭酿造的啤酒,我正在向自己支撑良好的结果。但我从我的整理桶里画的苍白啤酒令人惊讶地善良。它的甜味和苦味跳跃的平衡和厚厚的泡沫头。如果我的单啤酒嗡嗡声是任何指示,它也有踢腿酒精含量。

将发酵桶从家到办公室运送到办公室是一个很大的错误,因为它踢了酵母和trub,制作多云的啤酒。但除了单一的惩罚之外,啤酒味道很好,因为我们进一步进一步进入批次。 (我应该注意到Picobrew的用户手册建议不要在啤酒被扔到精加工桶之前打扰发酵桶。这是一个错误我不会再做!)

Picobrew Zymatic成分Keg Machine

整个套件和梳桌:机器,桶,成分,和所有。

Picobrew Zymatic:底线

我在其在线图书馆计算了159个食谱,在线图书馆,以及社区成员提交的其他100个其他食谱。大多数有多轴输注阶段,有些具有不同的捣碎阶段,其中醪温度在90分钟的捣碎循环中在特定时间增加。对于这些更复杂的食谱,Zymatic似乎提供了特别的好处,自动化需要最关注的过程。

Picobrew喜欢福音宣传,专业的工艺酿酒师可以用作快速开发新食谱的平台。机器的数据日志识别每分钟泡制过程中的麦芽汁温度,使得易于平衡温度升高,并相应地调整拨打食谱。

但是像我这样的常规消费者真的需要这个报告水平吗?绝对不是。尽管如此,机器承诺提供一致的结果,并消除初始吹嘘者的大部分痛苦和痛苦(又让他们专注于探索新食谱)。 Zymatic绝对不是背对基础,浪漫的啤酒制作工具,但仅适用于某些人的便利性可能是2,000美元的价值。

曾经偷窥过突出的文档 - 一个简单的修复 - 它将推动Zymatic一个步骤更接近那个集合和忘记啤酒酿造的承诺。

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乍看上去
  • 它没有'T酿造啤酒需求,但酶确实通过在线抓取食谱和自动化复杂步骤消除摩擦摩擦。

    凡好

    • 简化家庭酿造的大部分复杂性。
    • 更容易尝试新食谱。
    • 承诺更容易清理,污染风险较低。
    • 我们的第一批啤酒味道好!

    cons

    • 疯狂昂贵。
    • 模糊的指示。
    • 批量生产仅为20品脱。
  
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